I cookies sono tra i miei biscotti preferiti, ne esistono di vari tipi, dai più semplici a quelli molto elaborati. Per realizzare questi mi sono ispirata ai Cowboy cookies, che prevedono l’utilizzo di farina di cocco oltre alla normale e farciti con cioccolato, frutta secca e avena. Non amando particolarmente la farina di cocco, ho elaborato questa versione.

Ingredienti per 6 cookies

190 gr di farina 00

100 gr di burro nocciola

50 gr di zucchero semolato

50 gr di zucchero di canna

1 punta di cucchiaino di sale

1 uovo

1/2 cucchiaino di bicarbonato

30 gr di cioccolato fondente tritato grossolanamente

30 gr di cioccolato gianduia o al latte tritato grossolanamente

Noci pecan e cubetti di cioccolato per la copertura

Sale maldon