Hot Cross Buns

In occasione della Pasqua e, precisamente il venerdì Santo, nel Regno Unito si preparano questi deliziosi panini dolci speziati. La leggenda narra che un monaco nel XIV secolo inventò questi panini che venivano distribuiti ai poveri proprio in occasione del venerdì Santo. Col tempo poi vi è comparsa una croce, il simbolo cattolico più importante, che ne ha dato il nome. Ho fatto un po’ di ricerche su internet per reperire la ricetta e alla fine ho preso spunto da quella di Mary Berry cambiando leggermente le dosi. Sono ottimi per la colazione e si conservano fino a 3/4 giorni in sacchetti per alimenti.

Ingredienti per 12 panini

350 gr di farina 00

350 gr di farina Manitoba (potete usarne anche uno solo tipo)

60 gr di burro

1 uovo

100 gr di zucchero

150 gr di latte tiepido

150 gr di acqua

3 gr di lievito di birra in polvere

50 gr di uvetta sultanina

2 cucchiaini di mix di spezie (cannella, zenzero, noce moscata)

Per le croci

30 gr di farina

30 gr di acqua

1 cucchiaino di zucchero

Sciroppo d’acero o acqua e miele per lucidare