Risotto in doppia mantecatura al gorgonzola e pere al Grand Marnier


A volte capita di fermarsi davanti ad alcuni ingredienti che non ci piacciono o che non ci ispirano limitando di molto la nostra dieta e facendoci avere pregiudizi su determinati piatti e accostamenti.
Crescendo ho imparato ad apprezzare tutti i sapori, anche quelli più forti. Il gorgonzola era uno di quelli ma lo scoglio più difficile per me restano le nocciole e le noci!
Uno Chef mi ha fatto notare che devo imparare a scoprire e apprezzare tutti gli ingredienti per arricchire il mio bagaglio culinario e così è stato con questo piatto.
Con questo risotto che vi propongo mi sono ricreduta e la sua cremosità e il sapore vi lasceranno a bocca aperta!


Ingredienti per 2 persone:

200 gr di riso carnaroli
800 ml di bordo vegetale
1/2 pera williams
un pezzetto di gorgonzola
una noce di burro
2 cucchiai di grana
Grand Marnier
pepe
granella di nocciole
olio evo

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Crostata cioccolato e pere al Grand Marnier

 

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La torta pere e cioccolato è un classico che mette d’accordo tutti e ne esistono tantissime varianti.
Io preferisco la crostata con una bella ganache al cioccolato che, a parer mio, la rende particolarmente goduriosa.
Ho voluto sperimentare aggiungendo il Grand Marnier per ottenere un gusto più accattivante e ne sono completamente soddisfatta, ma se preferite potete tranquillamente tralasciarlo e il risultato sarà altrettanto buono.

Ingredienti per uno stampo da 24 cm

Per la frolla

300 gr di farina
130 gr di burro ammorbidito
150 gr di zucchero
1 uovo a temperatura ambiente
1 cucchiaio di latte

per le pere al Grand Marnier

2 pere kaiser grandi
25 gr di burro
35 gr di zucchero
1 bicchiere di Grand Marnier

per la ganache al cioccolato

150 gr di panna fresca
200 gr di cioccolato fondente
20 gr di burro

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