Il tiramisù è un dolce che mi capita di fare molto spesso perchè è facile da prepatare e generalmente mette d’accordo sempre tutti!
Di solito però avanzo sempre dei savoiardi o della crema al mascarpone e non so mai cosa farne.
Questa ricetta nasce proprio come recupero ed è stato un successone perchè non solo è un ottimo dessert ma fa anche il suo figurone ed è veloce da preparare!

Per la crema al caffè

2 tazzine di caffè
3 cucchiai di zucchero
1 cicchiaio di maizena o farina
1 bicchierino di baileys (facoltativo, al suo posto totete aggiungere del latte)

Per la crema al mascarpone

50 gr di mascarpone
1 tuorlo
1 albume montato a neve
12 gr di zucchero

Per la ganache al cioccolato

50gr di panna
50 gr di cioccolato fondente

In un pentolino versate il caffè, lo zucchero, il baileys e la maizenza; mescolate e fate addensare a fuoco lento (ci vorranno circa 10 minuti)e riponete in frigorifero per mezz’ora.
Passate alla preparazione della crema. In una ciotola montare lo zucchero con il tuorlo, quando avrà raddoppiato il volume aggiungete il mascarpone e continuate a mescolare.
Montate ora gli albumi a neve e incorporateli senza smontarli alla crema e riponete in frigo per mezz’ora.
Per la ganache scaldate la panna e fate scogliere all’interno il cioccolato e mescolate.
Impiattate servendo la crema fredda al caffè in una tazzina, i biscotti savoiardi e una cucchiaiata delle due creme!