Caprese a modo mio…l’Italia in un bicchiere

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L’insalata caprese…un classico dell’estate, l’emblema dell’Italia, una mini bandiera in un piatto! 🙂
L’ho voluta rivisitare in chiave chic e raffinata con un bicchierino finger food! E quale occasione migliore per gustarla se non nella giornata in cui gioca l’Italia?!
Tra l’altro è semplicissima da realizzare, dovrete solo utilizzare ingredienti di ottima qualità!

Per 4 bicchierini

4 pomodori ramati
burrata
40 foglie di basilico
40 gr di patata lessata
20 gr di olio evo + 2 cucchiai
1/2 litro di brodo
sale

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Crudaiola della mia infanzia

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Credo che questo sia il piatto a cui sono in assoluto affezionata; mi ricorda la mia mamma, l’estate, i pranzi in famiglia.
È fatto con ingredienti semplici e genuini ma il suo sapore mi fa tornare indietro nel tempo e anche chi non ha fatto parte della mia infanzia lo ha apprezzato.
Quindi ve lo propongo come valida alternativa per l’estate e per trasmettervi un po’ di me!

 

Ingredienti per due persone

200 gr di pasta (io ho usato i tortiglioni integrali)
20 pomodorini di pachino
6 foglie di basilico
1 spicchio d’aglio
cacioricotta grattugiato (se non lo trovate va bene anche la ricotta salata)
olio evo

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Ravioli al pesto my way

Con l’arrivo delle prime giornate calde e soleggiate mi è venuta una voglia di mare, spiaggia e relax..e quale piatto rappresenta meglio l’estate se non il pesto?!
Ho cercato di rivedere la classica ricetta della pasta al pesto in versione più elaborata e ricca ma comunque leggera e gustosa.
Ecco quindi i miei ravioli “freschi” sognando l’estate 🙂

 
Ingredienti per 2 persone

per la pasta

150 gr di semola (io ho usato il grossetto senatore cappelli)
1 uovo + 1 tuorlo
un paio di cucchiai di farina utile per stendere la pasta

per il ripieno

10 podorini di Pachino
sale
uno spicchio d’aglio privato dell’anima
un pizzico di zucchero
un pizzico di origano
olio evo
150 gr di burrata
100 gr di ricotta salata grattugiata
pepe

per il pesto

50 gr di foglie di basilico
50 gr di parmigiano grattugiato
20 gr di pinoli
10 gr di pecorino romano gratugiato
100 ml di olio evo
5 granelli di sale grosso

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