Zuppa di pollo al latte di cocco (Tom Kha)

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Devo proprio avere voglia di ritornare in Thailandia perché continuo a ricreare quei sapori provati un anno fa.
Forse è questa estate che tarda ad arrivare, o forse quel Paese meraviglioso ha rapito il mio cuore e il mio palato; ma voglio comunque continuare a coinvolgervi in quella che è stata l’esperienza più bella provata fino ad ora.
Questa zuppa è di una semplicità incredibile e vi porterà via pochissimo tempo e potrere reperire facilmente gli ingredienti che vi serveranno nei negozietti etnici.
Ingredienti per 2 persone

300 gr di petto di pollo
2 cucchiai di olio di sesamo (potete utilizare quello di semi)
4 gambi di lemongrass
3 cm di radice di zenzero grattugiata
il succo di un lime
250 ml di latte di cocco
500 ml di brodo
1 cucchiaio di salsa di pesce
2 peperoncini freschi
qualche foglia di coriandolo fresco

Fate soffriggere il lemongrass tagliato in diagonale, lo zenzero tritato e un peperoncino in due cucchiai di olio di sesamo per 2 minuti; aggiungete il brodo, il latte di cocco e portate ad ebollizione a fiamma bassa.
Tagliate il pollo a pezzettini, immergetelo nel brodo e fate cuocere fino a quando non sarà totalmente cotto (ci vorranno circa 30 minuti).
Ultimate la cottura aggiungendo il succo del lime, la salsa di pesce e, se necessario, aggiustate di sale.
Servite la zuppa in ciotole calde aggiungendo un pò di coriandolo fresco e un pò di peperoncino sminuzzato.

Buon Appetito!

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