Pulite i gamberi, provateli del budello e divideteli a metà nel senso della lunghezza. Irrorate con il succo di mezzo lime e lasciate marinare e dedicatevi alla preparazione del risotto. Tostate il riso a secco per un paio di minuti continuando a mescolate, bagnate con un mestolo di brodo e fate assorbire continuando a mescolate. Proseguite così fino a cottura ultimata. A fiamma spenta aggiungete la stracciatella e mantecate fino a ottenere una consistenza cremosa e infine spolverizzate il pepe.

Impiattate il risotto su un piatto fondo, date dei colpi sul fondo per farlo espandere bene. Adagiate le 4 metà di gamberi per ogni piatto. Ultimamente con scorza di lime, qualche fogliolina di basilico e un filo d’olio affumicato.

Buon appetito!