In una padella, meglio se avete un coccio di terracotta, fate soffriggere l’aglio con la carota sminuzzata, aggiungete le lenticchie, mescolate e coprite con il brodo o l’acqua.

Aggiungete il concentrato di pomodoro, le spezie eccetto il sale, se utilizzate il brodo. Infatti in questo caso è meglio aspettare che si sia assorbito il liquido in eccesso per valutare se aggiungere altro sale o meno. Coprite con il coperchio e fate cuocere dolcemente per 50 minuti circa. Controllate di tanto in tanto mescolando che non si attacchi.

Una volta cotte le lenticchie eliminate l’aglio e spegnete. Questo è il momento di verificare se occorre altro sale. Se dovesse essersi asciugata troppo sarà sufficiente aggiungere ancora un po’ d’acqua e prolungare la cottura per altri 5 minuti.

Servite con crostoni di pane

Buon appetito!