Carbonara

È l’innominabile, il piatto italiano per eccellenza di cui esistono tantissime varianti ma solo una è l’originale!
Quella di oggi è la ricetta classica e pura al 100% e che non ha eguali!

Ingredienti per 2 persone

160 gr di pasta
4 tuorli di media grandezza (5 se le uova sono piccole)
50 gr di pecorino romano grattugiato
80 gr di guanciale o pancetta
pepe nero
acqua di cottura

Gli ingredienti sono pochi e devono essere di qualità, quindi uova fresche e guanciale ottimo, che è l’unico grasso presente.
Lessate la pasta in abbondante acqua salata; intanto fate soffriggere il guanciale in una padella antiaderente a fiamma bassa, in modo da far sciogliere bene il grasso.
Scolate la pasta (conservando un paio di mestoli di acqua) un minuto prima della cottura e fatela saltare assieme al guanciale e ad un mestolo di acqua di cottura per il tempo rimanente e spegnete la fiamma.
In una ciotolina sbattete i tuorli assieme al pecorino e al pepe fino a formare una cremina; versatela sulla pasta, aggiungete poca acqua di cottura alla volta e a FIAMMA SPENTA mantecate amalgamando perfettamente il condimento e la pasta.
La cremosità è soggettiva, quindi più acqua di cottura aggiungete più risulterà liquido, quindi il mio consiglio è di aggiungerne poca alla volta fino a raggiungere la consistenza desiderata.
Impiattate aggiungendo una spolverata di pecorino e altro pepe.

Buon appetito!

Annunci