Black Hole Sun…Totani allo zafferano, quenelle di mousse di salmone, purè di patate al nero


Un po’ di tempo fa canticchiavo tra me e me questa bellissima canzone dei Soundgarden mentre ideavo e disegnavo dei piatti da preparare.
Mi sono lasciata ispirare e il piatto piano piano ha preso forma.


Già dal bozzetto ero particolarmente entusiasta e desiderosa di realizzarlo!
Io sono particolarmente soddisfata…Voi che ne pensate? 🙂

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Ingredienti per 2 persone

1 bustina di zafferano Zaffy
2 Totani
100 gr di salmone affumicato
2 cucchiai di formaggio spalmabile
1 patata
1 bustina di nero
2 cucchiai di panna fresca

Prendete i totani, puliteli, tagliateli in modo da ricavare un rettangolo e poi successivamente due metà.
Con un coltello incidete delicatamente la parte interna del totano praticando dei taglietti in diagonale e poi nell’altro senso (attenzione a non tagliare del tutto la carne); Quelli che si formeranno saranno dei piccoli rombi.
Prendete ora una padella antiaderente e fate scaldare un filo d’olio; appoggiate delicatamente i totani dal lato interno inciso e fate soffriggere per qualche secondo. Girate il totano che a questo punto si arriccerà da solo formando una specie di involtino; aggiungete una punta di zafferano e fate colorare uniformemente.
Frullate il salmone affumicato con il formaggio spalmabile fino a formare una mousse liscia e consistente.
Lessate una patata, schiacciatela e frullatela assieme ad un noce di burro, sale, pepe e nero di seppia.
In un pentolino fate scaldare la panna con lo zafferano e fate addensare leggermente.
Componete il piatto come da video 🙂

Buon appetito!

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8 pensieri su “Black Hole Sun…Totani allo zafferano, quenelle di mousse di salmone, purè di patate al nero

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