Soufflé au Chocolat

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Difficilmente mi viene voglia di dolce, sono più tipa da salato…soprattutto se si tratta di carboidrati e lievitati 🙂
Ma il cioccolato fa eccezione; trovo che un dolce non sia totalmente degno di questo nome se non c’è un po’ di cacao all’interno 🙂
Ho voluto cimentarmi in una nuova esperienza..il tanto famigerato e allo stesso tempo “spaventoso” soufflé.
Ho sempre saputo che è un dolce piuttosto difficile da preparare, nonostante sia piuttosto veloce.
Studiando un po’ sono venuta a conoscenza di un paio di trucchetti che rendono la riuscita di questo dessert quasi garantita al 100%.
Il primo di questi consigli è di mettere gli stampi in frigo per una mezz’oretta(il tempo necessario alla preparazione del dolce)
il secondo è di imburrare e zuccherare perfettamente gli stampi, non deve rimanere neppure un piccolo spazietto; questo permetterà al soufflé di aumentare di volume uniformemente.
Comunque consiglio davvero a tutti di cimentarsi almeno una volta perchè, come detto, la preparazione in se per se non è difficile, anzi, ma l’attesa davanti al forno sperando che si gonfino e il risultato finale è una gran bella soddisfazione e vale la pena provarci!

Ingredienti per 4 cocotte

100 gr di cioccolato fondente
100 gr di zucchero
30 gr di cacao amaro
60 gr di burro
2 tuorli e 4 albumi
zucchero a velo per guarnire

Fondete il cioccolato in un pentolino a bagnomaria, aggiungete il burro e mescolate bene.
Unite il cacao setacciato e sempre mescolando aggiungete i due tuorli d’uovo.
Montate i 4 albumi a neve soda e alla fine, sempre continuando a montare, aggiungete lo zucchero. Incorporate gli albumi un po’ per volta al composto di cioccolato facendo attenzione a non smontarli.
A questo punto prelevate gli stampini dal frigo, imburrateli e zuccherateli perfettamente e versate l’impasto quasi fino al bordo.
Infornate a 200° in modalità statica per 7 minuti posizionando le cocotte sulla seconda griglia partendo dal basso e infine passate in modalità ventilata per i successivi 7 minuti.
Sfornare i soufflé e spolverizzare con dello zucchero a velo e servire immediatamente!

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Buon appetito!

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