Involtini di manzo al pistacchio

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Ho ideato questa ricetta per caso, pensando ad un piatto veloce, leggero e alternativo. Avendo sempre in casa pistacchi e capperi dell’orto del mio prozio Remo è venuta un po’ da se e vi garantisco che il gusto mette d’accordo tutti..In 15 minuti avrete un secondo sfizioso che vi farà leccare i baffi!

ingredienti per 4 persone

12 fette di carpaccio di manzo
1 cucchiaio abbondante di capperi in salamoia
due cucchiai di pan grattato
160 gr di pistacchi
sale
pepe
olio evo

Per prima cosa preparate la panatura mettendo in un tritatutto i pistacchi, i capperi, il pan grattato un pizzico di sale e di pepe e frullate fino ad ottenere un composto omogeneo.
Prendete le fettine di carpaccio e ungetene un lato con dell’olio su cui spalmerete il composto di pistacchi e capperi.
Posizionate le fettine di carne con la panatura sul dorso e cominciate ad arrotolarle formando degli involtini come da foto.

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Ultimati gli involtini, passateli nuovamente nella restante granella; scaldate un filo d’olio in una padella e fateli cuocere a fiamma media fino a quando non saranno dorati.

Servite caldi

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