Qualche giorno fa ho ricevuto un pacco graditissimo dalla Molino Rossetto pieno di farine e semole di altissimo livello. Mi sono cimentata subito nella realizzazione del piatto che più mi appaga, la pasta fresca ripiena, approfittando della qualità di semola che preferisco, la Senatore Cappelli. La cosa che mi piace tanto della pasta ripiena è…
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Grano pestato con fonduta di caciocavallo e tartufo
Il grano pestato è un legume molto gustoso tipico della mia Terra (Ceglie Messapica). Viene lessato e condito a piacimento con sughi e salse varie. Qui ve lo presento in chiave raffinata con un altro tipico alimento della Puglia: il caciocavallo podolico. Si tratta di un formaggio sempre presente nelle case pugliesi molto dolce che solitamente…
Tagliolini al tartufo
Chi come me ama il tartufo impazzisce per la semplicità del tagliolino al tartufo. Non c’è molto da dire su questo piatto se non che gli ingredienti devono essere ottimi e che il tartufo, meglio se bianco, deve farla da padrone. Io ho preferito fare la pasta in casa per esaltare il gusto di questo meraviglioso…
Zenzero in Cucina 