Oggi ho provato un nuovo tipo di farina, quella di castagne. Non avendo glutine bisogna miscelarla con farina 00 o semola, il risultato è strepitoso e conferisce alla pasta un sapore delizioso. Ho pensato ad un abbinamento tipicamente autunnale, ma si abbinano perfettamente anche con salsiccia, un pesto di noci e ai formaggi. Ingredienti per…
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Pappardelle con farina di funghi, ragù di salsiccia e aria al rosmarino
Ultimamente sono in una fase un po’calante con la cucina quindi vi chiedo scusa per l’assenza! Ho comunque trovato il tempo e la voglia per fare un piatto genuino, gustoso e facile da preparare. Vi propongo un modo alternativo per utilizzare i funghi secchi; li ho voluti polverizzare e utilizzare come una farina molto aromatizzata,…
Pappardelle al ragù bianco
Ingredienti per 2 persone per le pappardelle: 150 gr di semola (io ho usato il grossetto senatore cappelli) 1 uovo intero + un tuorlo un paio di cucchiai di farina 00 per infarinere le pappardelle per il ragù: 250 gr di polpa di vitello un cucchiaio di semi di finocchio un cucchiaino di pepe in…
Zenzero in Cucina 