Spaghetti mantecati alla zucca e salsiccia


Era da un po’ che volevo provare a fare la pasta mantecata alla zucca ma tutte le volte che l’acquistavo optavo per una vellutata o per un risotto, di cui sono particolarmente ghiotta!
Questa volta però mi si sono cimentata e devo dire che è davvero deliziosa e anche di veloce esecuzione.

Ingredienti per 2 persone

300 gr di zucca privata della buccia
1 scalogno
1 rametto di rosmarino
olio evo
sale
pepe
200 gr di salsiccia
1/2 bicchiere di vino rosso
180 gr di spaghetti
2cucchiai di grana

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Spaghetti alla chitarra mantecati al Lambrusco, salsiccia e funghi

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Ormai lo sapete, mi piacciono i piatti colorati! Li trovo belli e appetitosi e in fondo si dice che si mangia prima con gli occhi!
Questa è una ricetta semplicissima, dovrete solo procurarvi un ottimo Lambrusco! 🙂
La scelta del vino è ricaduta su questa tipologia per il caratteristico colore rosso brillante e perché il sapore dolciastro non va ad appesantire troppo il piatto.

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Ingredienti per 2 persone

1/2 bottiglia di Lambrusco
200 gr di spaghetti (io ho usato quelli alla chitarra)
50 gr di funghi pioppini
50 gr di salsiccia (io ho usato quella di cavallo)
1 spicchio d’aglio privato dell’anima
1 noce di burro
2 cucchiai di parmigiano
olio evo
sale
pepe

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Risotto zucca e zenzero

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Il mio risotto preferito, quello che mangio e preparo più volentieri, un connubio perfetto con due tra i miei ingredienti preferiti perché versatili: la zucca e lo zenzero!
Entrambi possono essere utilizzati per piatti salati o dolci ed entrambi fanno bene alla salute.
Sullo zenzero mi sono già dilungata altre volte, basta dire che è un toccasana per lo stomaco ed è ideale durante le gravidanze per contrastare le nausee ed è fantastico contro i raffreddori!
La zucca invece, nonostante sia molto dolce, è povera di calorie e adatta persino ai diabetici per la scarsità di glucidi.
Quindi ecco la prima delle tante ricette che vi proporrò con questo meraviglio ortaggio! Questa la prediligo in particolar modo perché la dolcezza della zucca viene contrastata dalla piaccantezza esotica dello zenzero.. una delizia!

Ingredienti per 2 persone

200 gr di riso Carnaroli
200 gr di zucca privata della buccia e dei semi
30 gr di zenzero fresco tritato + due fettine sottili per la decorazione
1 scalogno tritato
700 ml di brodo
olio evo
una noce di burro
2 cucchiai di parmigiano
1 cucchiaino di zenzero in polvere
pepe nero
sale (se necessario)

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