Questo piatto prende spunto da un classico della tradizione Laziale: la carbonara! Ci sono una marea di versioni, c’è chi la fa con le uova crude, chi cotte, chi segue la ricetta alla lettera creando una cremina con i tuorli e il pecorino…insomma ognuno a suo modo la rivisita. Era da tempo che volevo provare…
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Scrigno verde..fagottini di spinaci ripieni di salsiccia al barolo e funghi, in brodetto di cavolo viola
Questa è una ricetta un po’ particolare; ero anche indecisa se pubblicarla o meno ma poi dato il successo riscontrato ho deciso di condividerla anche sul blog. È frutto della mia immaginazione e nasce anche questo da un disegno che poi è stato leggermente cambiato. Pensavo ad un fagottino verde con contrasto viola…il mio preferito…