PINK! Tortelli rosa ai broccoli e formaggio spalmabile

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Tempo fa avevo partecipato ad un concorso fotografico organizzato da un marchio di formaggio spalmabile.
Mi ero inventata come sempre una ricetta colorata, sfiziosa e cremosissima. Devo dire che sono rimasta sorpresa del sapore; immaginavo fosse buono ma il risultato ha superato di lunga le mie aspettative!
Oggi ve la voglio riproporre!
Sono tortelloni rosa ottenuti con l’aggiunta di succo di barbabietola nell’impasto ripieni di una crema ai broccoli e formaggio spalmabile il tutto contrastato dalla croccantezza della salvia fritta!

Ingredienti per 4 persone

Per la pasta fresca

150 gr di semola
50 ml di succo di barbabietola
1 tuorlo

Per il ripieno

250 gr di cime di broccoli
70 gr di formaggio fresco
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
sale
pepe
1 spicchio d’aglio in camicia

Per la fonduta di formaggio

100 ml di panna fresca
100 gr di formaggio fresco
3 cucchiai di parmigiano grattugiato
sale
pepe
noce moscata
Per la salvia fritta

8 foglie di salvia
4 cucchiai di pan grattato
1 uovo
olio evo

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