Tortelli alla Greca con salsa al basilico e patate e pomodorini confit


All’evento del The Grand Blogger Dinner Gourmet ho avuto modo di scoprire la nuova linea di Giovanni RanaRicette dal Mondo“.
Classici della cucina di diversi Paesi racchiusi in un tortello! Una vera novità fusion!
Avendo ricevuto in omaggio questa fantastica linea ho subito sperimentato quelli Greci ripieni di feta e olive Kalamata a cui ho aggiunto un condimento di ingredienti freschi e mediterranei…Una vera delizia!


Ingredienti per 2 persone

1 confezione di Tortelli Ricette dal Mondo “Grecia” Giovanni Rana
1 patata piccola
40 foglie di basilico
6 pomodorini ciliegino
1/2 melanzana
olio evo
sale
origano
un cucchiaino di zucchero
1 noce di burro

Tagliate i pomodorini a metà, adagiateli su una teglia rivestita da carta forno con la polpa rivolta verso l’alto, irrorate con olio evo e spolverate sale, zucchero e origano e infornate per 40 minuti circa a 140° in modalità ventilata.                                           Lessate una patata completa di buccia per circa 45 minuti; infilzate una forchetta e quando sarà morbida pelatela e schiacciatela con lo schiacciapatate.
sbollentate per 30 secondi le foglie di basilico; scolatele, conservando mezzo bicchiere di acqua di cottura, e bloccate la cottura in acqua e ghiaccio in modo da preservarne il colore.
In un boccale per il frullatore ad immersione versate le patate schiacciate, le foglie di basilico, circa 4 cucchiai di olio evo e un pizzico di sale; Frullate fino ad ottenere una crema liscia e vellutata e, se necessario, allungate con un po’ di acqua di cottura del basilico.
Tagliate le melanzane a cubetti e fateli soffriggere in una padella antiaderente fino a dorarli; scolateli su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
A questo punto fate cuocere i tortelli Ricette dal Mondo Giovanni Rana per 2 minuti in abbondante acqua salata; scolateli e fateli saltare in padella per qualche secondo assieme ad una noce di burro in modo da lucidarli bene.
Impiattate versando delle cucchiaiate di crema al basilico e patate; con il dorso del cucchiaio date dei colpetti decisi sulle singole gocce di salsa in modo da fare effetto “macchia di colore”.
Adagiate i tortelli e aggiungete le melanzane e i pomodorini confit.


Buon appetito!

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2 pensieri su “Tortelli alla Greca con salsa al basilico e patate e pomodorini confit

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