Chi ha la pazienza di sopportarmi sa che che parlo sempre di nuovi ingredienti e che sono sempre alla ricerca di nuove tecniche di cottura.
Una di queste novità riguarda l’aglio nero.. Ebbene sì, nero. È il classico aglio lasciato fermentare ad una temperatura e umidità ben precisi per almeno 40 giorni.
L’aglio durante questo processo diventa sempre più nero e il suo gusto ricorda quello della liquirizia e diventa molto più digeribile.

Sono riuscita a procurarmelo e ho subito sperimentato una ricetta!
ENTRECÔTE IN CROSTA DI PEPE NERO, COULIS DI LAMPONI E SALSA ALL’AGLIO NERO.
Il gusto è buono ma molto forte, da stemperare, ma volevo condividere comunque questa esperienza! 😊

Alla prossima ricetta