La cheesecake è una torta a base di crema di formaggio fresco su una base di biscotti sbriciolati. Ne esistono ovviamente diverse varianti e si può mangiare sia “cruda”, lasciandola semplicemente riposare in frigo, che cotta in forno, in stile newyorkese. Io prediligo la seconda! 🙂 Ho inseguito un po’ la ricetta perfetta, avendo anche…
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Raviolone alla farina di funghi, tuorlo liquido, pancetta e crema di pecorino
Questo piatto prende spunto da un classico della tradizione Laziale: la carbonara! Ci sono una marea di versioni, c’è chi la fa con le uova crude, chi cotte, chi segue la ricetta alla lettera creando una cremina con i tuorli e il pecorino…insomma ognuno a suo modo la rivisita. Era da tempo che volevo provare…