Chi come me ama il tartufo impazzisce per la semplicità del tagliolino al tartufo. Non c’è molto da dire su questo piatto se non che gli ingredienti devono essere ottimi e che il tartufo, meglio se bianco, deve farla da padrone. Io ho preferito fare la pasta in casa per esaltare il gusto di questo meraviglioso…
Tag: grana
Sformatini di carote viola con cipolle caramellate
Mi sono imbattuta nelle carote viola circa due anni fa durante una vacanza nella mia Puglia. Ho scoperto essere una variante proprio tipica della mia Terra e nello specifico di Polignano. È identica alla carota classica in fatto di gusto ma con un contenuto di glucosio e saccarosio inferiore alla classica circa del 22%; quindi…
Zenzero in Cucina 