Risotto al nero di seppia

Un paio di anni fa ho scoperto dell’esistenza in cucina delle polveri di ortaggi e frutta. Per me che adoro i piatti colorati ma non i coloranti alimentari, è stata una svolta. Si tratta di semplice essiccazione dei vegetali a bassa temperatura che poi vengono polverizzate (io utilizzo un macina caffè, è perfetto per realizzare…