Purè di fave secche e i suoi contorni

Quello che vi presento è un piatto legato alla mia infanzia e nonostante si possa mangiare durante tutto l’anno mi ricorda i pranzi estivi in campagna di mia nonna Pina. Si tratta del purè di fave, un piatto povero della tradizione pugliese servito con diversi contorni. L’abbinamento perfetto è con le cicorie selvatiche lessate; da…