Crackers ai semi

Era da un po’ che volevo provare a fare dei cracker veloci e senza lievito e studiando sul web ho messo su questa ricetta molto valida e semplice che potrete riprodurre con i semi che preferite.

Ingredienti per una decina di Crackers

25 gr di semi di zucca Molino Rossetto
25 gr di semi di lino Molino Rossetto
25 gr di semi di sesamo Molino Rossetto
25 gr di fiocchi di grano saraceno soffiato Molino Rossetto
38 gr di farina integrale Molino Rossetto
38 gr di farina di segale Molino Rossetto
75 gr di acqua
25 gr di olio evo
1/2 cucchiaino di sale

Continua a leggere

Annunci

Quiche ai funghi e cipolle

IMG_0089.JPG

Le quiche e le torte salate in generale fanno parte della categoria che io chiamo “salvacena”.
Sono l’ideale per cene tra amici perché gustose, facili da preparare e ci si può sbizzarrire con quello che si ha in frigo!
Questa è un po’ un inno all’autunno con ingredienti semplici ed economici.
Ho fatto io la pasta frolla salata come base ma volendo potete comprare la briseè o la sfoglia già pronta, il risultato è ugualmente ottimo!

IMG_0217.JPG

Ingredienti per 2 stampi medi o 4 monoporzione

Per la frolla

150 gr di farina 00
75 gr di burro
1 uovo intero
sale
pepe

Per il ripieno

200 gr di funghi freschi (io ho usato champignon)
1 cipolla rossa
100 gr di latte
2 uova
5 cucchiai di parmigiano
1 ciuffetto di prezzemolo tritato
sale
pepe
olio evo

Continua a leggere

Sformatini di carote viola con cipolle caramellate

image.jpeg

Mi sono imbattuta nelle carote viola circa due anni fa durante una vacanza nella mia Puglia.
Ho scoperto essere una variante proprio tipica della mia Terra e nello specifico di Polignano.
È identica alla carota classica in fatto di gusto ma con un contenuto di glucosio e saccarosio inferiore alla classica circa del 22%; quindi adatta ai soggetti che seguono una dieta ipoglicemica.
Inoltre, essendo un ortaggio di colore viola, ha un contenuto maggiore di antiossidanti! 🙂

image
Detto ciò sono facilmente reperibili in tutti i supermercati ma se non doveste trovarle sostituitele pure con le carote classiche!
Questo è un antipastino sfizioso vegetariano facilissimo da preparare!

image.jpeg

Ingredienti per 6 pirottini

700 gr di carote
2 uova intere
6 cucchiai di grana grattugiato
le foglie di un rametto di rosmarino + un ciuffetto per decorare
sale
pepe
noce moscata
1 noce di burro
2 cucchiai di pan grattato
6 cubetti di montasio

Per le cipolle caramellate

1 cipolla rossa
2 cucchiai di zucchero (meglio se di canna)
olio
2 cucchiai di aceto di mele

Continua a leggere

Rustici Leccesi

I rustici sono uno di quei piatti tipici del Salento da gustare in qualsiasi ora del giorno; Vengono serviti sia a colazione, che come semplice aperitivo/spuntino.
Qui a Milano è quasi impossibile trovarli e quindi ho sempre fatto di tutto per cercare di trovare la ricetta perfetta.
Vi presento quella che secondo me si avvicina di molto agli originali.

Ingredienti per 6 rustici

3 fogli di pasta sfoglia
20 gr di burro
20 gr di farina 00
200 ml di latte
due cucchiaiate di concentrato di pomodoro (oppure di passata molto densa)
una mozzarella che contenga poco latte
olio evo
sale
pepe
noce moscata
un tuorlo

Continua a leggere