Curry Thai di gamberi

Lessate il riso in acqua salata bollente. Tritate la cipolla e il peperone; soffriggeteli in un wok o una padella antiaderente per 4/5 minuti a fiamma bassa.

Aggiungete il peperoncino fresco, la salsa di pesce, lo zucchero, un pizzico di sale e mescolate. Versate il latte di cocco, il curry, lo zenzero, un pizzico di peperoncino in polvere e il succo di mezzo lime. Lasciate cuocere per 6/7 minuti. Aggiungete i gamberetti sgusciati e privati del budello, il restante succo di lime e lasciate cuocere per 2/3 minuti circa. Assaggiate per regolare su sale. Scolate il riso, versatelo nelle ciotole e poi il curry. Ultimamente con altro peperoncino fresco.

Buon appetito