Zeppole di San Giuseppe

In Puglia, ma anche in altre regioni, in occasione della festa di San Giuseppe, nonché la festa del papà, si preparano le zeppole. Non sono altro che ciambelline di pasta choux, di bignè per intenderci, cotte al forno o fritte e guarnite con crema e amarene sciroppate. Esistono versioni al cacao ma, personalmente, preferisco quelle tradizionali.

Ho preso spunto dalla ricetta datami da mia Zia Antonella modificando un po’ le dosi. Alla fine, dopo diversi tentativi, ho trovato quella chi calzava meglio. Provatela e fatemi sapere 😊

Per la pasta choux

200 gr di acqua

100 gr di burro

160 gr di farina

4 uova medie

1 pizzico di sale

Per la crema

2 tuorli

100 gr di zucchero

40 gr di farina 00

1/5 litro di latte intero

1 bacca di vaniglia