È inutile..in qualche modo devo rivisitare e sperimentare ricette e ingredienti nuovi!
Tempo fa mi ero approcciata all’aglio nero, un ingrediente che si sta affacciando in Italia da poco.
Le sue origini sono orientali e precisamente è molto diffuso in Korea. Non è altro che normalissimo aglio lasciato fermentare, a determinate temperature e tasso d’umidità,per 40/45 giorni.
Il colore dell’aglio piano piano si imbrunisce fino ad assumere un colore nero intenso, diventa notevolmente più digeribile e, cosa più importante, non da il fastidioso “problema” dell’alito cattivo.
Inoltre il suo retrogusto ricorda quello della liquirizia e quindi, usato con maestria, puo’ essere impiegato nella preparazione di dolci.
Rimanendo comunque aglio ho voluto renderlo protagonista della classica aglio,olio e peperoncino… risultato spettacolare!

Ingredienti per 2 persone

5 spicchi d’aglio nero
100 gr di brodo
olio evo
1 peperoncino
200 gr di spaghetti

In una padella rosolate gli spicchi d’aglio nero in un filo do’olio evo per meno di un minuto, aggiungete il brodo e fate ridurre per metà; frullate e tenete al caldo.
Lessate gli spaghetti in abbondante acqua salata e scolateli un minuto prima conservando una mestolata di acqua di cottura.
Risottateli nella cremina di aglio nero saltandoli a fiamma bassa e se necessario allungate con l’acqua conservata; aggiungete ora il peperoncino fresco.
Impiattate i vostri spaghetti nappando con altra salsa all’aglio nero e con peperoncino in polvere.

Buon appetito!

Ps potete rendere il piatto più fresco aggiungendo un pò di stracciatella o di burrata!